黔菜大师（黔菜）

大家好，我是小华，我来为大家解答以上问题。黔菜大师，黔菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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1、黔菜，是贵州本地正宗的菜肴。黔菜有两大组成部分，一为民族菜，一为民间菜。黔菜的特点是辣醇、香浓、酸鲜、味厚。

2、狭义地讲，是原材料皆产于贵州，在本地各民族中长期认同、流行的，具有本地调料特点，口味习惯的菜肴。由民族菜，民俗菜、土司菜三个部份组成。 广义地讲，原材料不问出处，它的烹饪方式，口味习惯符合于贵州人，就是黔菜。正是一方水土、一种口味。

3、具有代表性的黔味佳肴有：糟辣脆皮鱼，宫保鸡丁，泡椒板筋，独山盐酸鳝片，汽锅脚鱼，乌江豆腐鱼，天麻鸳鸯鸽，折耳根炒腊肉，凯里酸汤鱼，辣子鸡，息烽阳朗鸡，土鸡炖鱿鱼、花江狗肉、罐罐鸡、盗汗鸡，青椒童子鸡，小米鲊。具有贵州特色的小吃如：软哨面、遵义鸡蛋糕、大方臭豆腐、红油米皮、丝娃娃、铁板快炒、肠旺面、酸汤面、八宝饭、素粉、雷家豆腐园子、黄桥烧饼、花溪王记牛肉粉、虾子羊肉粉，贞丰糯米饭、贵阳鸡肉饼、毕节汤圆、包谷粑、糕粑稀饭，状元蹄，冰浆，玫瑰冰粉，米豆腐、青岩豆腐果、羊肉粉、烙锅洋芋等。

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