您现在的位置是:首页 >精选问答 > 2023-07-24 10:00:14 来源:

自制花椒油的正确方法(自制花椒油)

导读 大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。自制花椒油的正确方法,自制花椒油很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、自制花椒辣椒...

大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。自制花椒油的正确方法,自制花椒油很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、自制花椒辣椒油 取一锅,不妨大些,要有盖子。

2、放植物油,边加热边把干红辣椒大量,掰开,放入。

3、至油大热,辣椒微糊,撒入辣椒碎大量,花椒一把(四川汉源最好),迅速将锅从火上移开。

4、右手持锅盖,左手端50ML左右一小碗凉水。

5、 将水倒入油锅,盖紧锅盖。

6、此时会有剧烈反应发生。

7、待锅凉装瓶密封。

8、 辣椒红油又一法 一般炸辣椒油都不红,此法可炸出红油 方法与“辣椒油”老兄如出一辙,只是先把水与油和大量辣椒一起下锅,不放花椒,加盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过,于无声处开锅盖,将辣椒炸酥即可。

9、 加水可浸出辣椒的红色素,降低油温,使辣椒油味浓。

10、 做辣椒酱 辣椒系列食品加工方法 辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。

11、鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。

12、另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特。

13、 2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子翻动,使其受热均匀。

14、等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。

15、 3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10d即可食用。

16、 4、油红辣椒:(1)方法:将辣椒洗净,去除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方用重物压紧,2-3d后,将酱油卤水沥出,煮沸摊凉,连同辣椒一块装入坛内,5d后即可食用。

17、(2)原料配比:大红辣椒100kg,食盐10kg,上等酱10kg,白砂糖2kg。

18、 辣椒酱 新鲜红辣椒洗净,摘去梗,晾干水份,加辣椒量三分之一的蒜,一起打碎,加适量盐和白酒(要用50度以上的,做出来的辣椒酱会很香),用干净瓶子或罐装好,在面上倒一层酒,密封十天左右即可。

19、 吃的时候注意用干净汤匙舀出,不可沾油,否则会发霉。

20、 或者在锅里倒油,把辣椒酱煮过再用瓶装好,随吃随取。

21、 糟辣椒的做法 糟辣椒在贵州很流行,做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目,从采购好的红辣椒,大蒜,买一袋袋的盐,到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆,忙碌之中透着难言的喜悦。

22、 小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可,当然将辣椒切碎费些功夫。

23、原料中红辣椒可用各种品种,大的灯笼椒或小的普通辣椒都可,当然辣度不同由个人喜好而定,都应去籽。

24、大蒜也要切碎,但都不必太碎,主要为搅拌均匀容易进味。

25、剥蒜是一项辛苦活,得有极大的耐心和不计名利的精神。

26、将切好的辣椒和蒜粒混和均匀,然后加盐,加时逐步地加,一边搅匀,尝到盐味合适才停止。

27、然后倒入国产白酒,一可加香,二可使辣椒和蒜吃起来很脆。

28、另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定,主要是增加不同的口味。

29、 最后的工序就是装入容器密封保存,带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。

30、注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油,至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。

31、每次用专用的勺舀出来,盖好盖子。

32、 其实做好的糟辣椒马上就可以吃,但味道还没有浸透,而且蒜还很辛辣,要等上三五天才会好吃。

33、辣椒会渐渐变酸,开胃可口,可以当小菜直接吃,也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜,还有炒魔芋豆腐,或者做炒饭,嫩黄的鸡蛋,鲜红的辣椒丁,洁白的米饭,很好吃的。

34、 再写:自制辣椒油 蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多. (我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁, 和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可. 微波炉制辣椒油-怎一个好字了得 这可是我独创的方法哟. 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟. 优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊. 使辣椒油更辣——我的体会 我也是噬辣不要命的,经常因吃辣,胃口疼的我直翻白眼,可还是没记性,每当辣瘾上来,我就刻苦钻研、挖掘辣味, :( 后来从水煮肉的过程中发现,要使辣椒油更香更辣,不论用辣椒面还是碎辣椒,最好都先在烧热的干锅中,把辣椒(面)先稍炒一下(火别太大,防止炒糊),然后再放在容器中。

35、另在火上烧辣油……照sunny12的方子操练。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。