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凉皮怎么做好吃又简单又省事(凉皮怎么做好吃又简单)
大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。凉皮怎么做好吃又简单又省事,凉皮怎么做好吃又简单很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
主料
高筋面粉350g 黄瓜1根
酱油1勺 醋1勺
花生碎1勺 香油1匙
蒜1/2头 盐1匙
芝麻酱1勺
家庭自制凉皮的做法步骤
1. 面粉加水和成面团醒二十分钟
2. 面团放入容器中,加入一碗水开始洗面,类似洗衣服一样搓揉面团,可以看见水很快变白了
3. 将变白的水倒入较大的容器中,继续加入一碗水洗面,洗好的水倒入容器中如此反复6次
4. 我洗到第6次的时候面团已经很劲道了,并且水不再变白,这样的面就洗好了
5. 面团变成了面筋,放一边备用
6. 洗面剩余的水用滤网过滤掉杂质
7. 放入较大的容器中,盖好保鲜膜静置6-8个小时使其充分沉淀
8. 六到八个小时之后水开始分层,上面的比较清澈下面的是奶白色的面浆,慢慢的将上面清澈的水倒掉(到最后会比较不容易会连带出一些面浆,轻轻的转动容器再慢慢的倒会好很多)
9. 将剩余的面浆搅拌均匀,倒入涂抹食用油的平底容器中(我用的披萨盘,最好是加热快的容器省时)
10. 开水上锅蒸两分钟(最好是两个容器倒换着,快速又方便),看到面浆变透明起大泡就可以了
11. 将容器放到水里降温,沿着边缘将面皮揭起来
12. 薄如蝉翼,筋道柔软
13. 将做好的面皮摞起来,每一层之间刷油避免粘连
14. 面筋同样开水上锅蒸半小时(我的蒸锅上双层的,上面制作面皮,底下蒸面筋,一举双得)蒸好的面筋
15. 将凉皮卷起来切成较宽的条,放入面筋,加入黄瓜丝,蒜末,花生碎,芝麻酱用水调稀放入容器中加入鲜味酱油,醋,盐,香油,搅拌均匀吃的时候淋入搅拌均匀(爱吃辣的可以加入适量辣椒油或老干妈,最近胃不好所以没放)消夏解暑佳品。
16. 好吃又健康
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。