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鱼的做法大全家常菜图片(鱼的做法)

导读 大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。鱼的做法大全家常菜图片,鱼的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、酸菜鱼的做法...

大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。鱼的做法大全家常菜图片,鱼的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、酸菜鱼的做法 原料 主料 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。

2、辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。

3、 【制作过程】 将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。

4、泡青酸菜洗后切段。

5、2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。

6、撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。

7、再加入精盐、胡相通面备用。

8、 3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

9、4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。

10、用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。

11、待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。

12、 葱油鲤鱼 原料: 鲤鱼1条,姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。

13、 制作: ① 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀。

14、 ② 炒锅添适量清水,放入鲤鱼烧开,去浮沫,加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟,捞出鱼摆在盘中,将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。

15、 ③ 炒锅注油烧至五成热,将油均匀地浇在盘内鱼身上,撒上香菜即成。

16、 特点: 肉质鲜嫩, 鱼香诱人。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。