干货小银鱼怎么做好吃（银鱼怎么做好吃）

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1、、别有风味的家常下饭小菜豉椒小银鱼 银鱼 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个　 　 准备调料： 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉 制作过程： 青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分； 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香； 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水； 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。

2、 小提示： 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。

3、 2、锅熠银鱼的做法 ·配　　料: 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。

4、 ·特　　色：色金黄，味咸鲜，银鱼软嫩香醇。

5、 ·操　　作: 1　将银于洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒　、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。

6、 2　鸡蛋用筷子打散。

7、鱼均匀地拍上淀粉。

8、 3　炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。

9、 3、银鱼蒸蛋 【原料】鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。

10、〔个人建议这些原料用量不必太在意，根据自己的喜好就好了，没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧？ 【制作过程】 1.将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。

11、 2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。

12、 3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。

13、 http://baike.58blog.net/index.php?doc-view-7435。

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