糖精是什么东西（糖精是什么）

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1、基本名称 　　【 学 名 】 邻苯甲酰磺酰亚胺 　　【 英文名 】 Saccharin 　　【 分子式 】 C7H5O3NS 　　【 分子量】183.18 　　【 别名】 1,1,3-三氧代-2,3-二氢-苯并[d]异噻唑 　　【 性质】 白色结晶粉末。

2、熔点228.8～229.7℃，密度0.828g/cm3，微溶于水、乙醚和氯仿，溶于乙醇、乙酸乙酯、苯和丙酮。

3、它的钠盐称做糖精钠或溶性糖精，易溶于水，稀水溶液的甜味约为蔗糖的300～500倍。

4、少量无毒，但无营养价值。

5、 [编辑本段]基本信息 　　糖精，是最古老的甜味剂。

6、糖精于1878年被美国科学家发现，很快就被食品工业界和消费者接受。

7、糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。

8、缺点是风味差，有后苦，这使其应用受到一定限制。

9、 　　糖精(Saccharin / Saccharin sodium) 为白色结晶性粉末，其难溶於水，而其钠盐易溶于水，对热安定，其甜度为蔗糖之300～500 倍，不含卡路里，吃起来会有轻微的苦味和金属味残留在舌头上。

10、急性毒性 LD50 (rabbit) 为 5000～8000mg/Kg BW (口服 )；每日摄取安全容许量 (ADI)为 0～2.5mg/Kg BW/day。

11、有一些研究结果显示，其曾在动物实验中发现有导致膀胱癌的可能性，但在人体试验上并未发现有不良影响。

12、 　　糖精很多年来都是世界上惟一大量生产与使用的合成甜味剂，尤其是在第二次世界大战期间，糖精在世界各国的使用明显增加。

13、 制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等，均为石油化工产品。

14、 [编辑本段]发明过程 　　人们日常生活中经常食用的糖是从甘蔗、甜菜等植物中提炼出来的。

15、植物界中还有一些比蔗糖更甜的物质。

16、原产南美洲的甜叶菊，比蔗糖甜200～300倍；非洲热带森林里的西非竹竽，果实的甜度比蔗糖甜3000倍；非洲还有一种薯蓣叶防己藤本植物，果实的甜度达蔗糖的90000倍。

17、 　　只是，这些比蔗糖甜成千上万倍的物质，我们平时很少见到。

18、我们平常用的比蔗糖还甜的物质是糖精，它比蔗糖要甜500倍。

19、 　　从化学角度来看，糖和糖精简直是风马牛不相及。

20、只有一点是相同的，那就是它们都带有甜味。

21、糖精是怎么被发现的呢？ 　　1879年的一天下午，在美国巴尔的摩大学的实验室里，俄国化学家法利德别尔格，正愉快地在瓶瓶罐罐中迂回穿梭。

22、今天他的心情格外好，一是他正在做的芳香族磺酸化合物的合成实验进行得很顺利，很快就会有结果出来；二是今天是他的生日，妻子娜塔莎已备好了晚餐，等他回去欢聚呢。

23、 　　暮色降临大地，实验室逐渐暗了下来。

24、法利德别尔格在煤气灯下聚精会神地注视着烧瓶叫。

25、翻滚的溶液，早已把晚上生日晚餐的事忘得一干二净了。

26、终于，实验有了眉目，他高兴地拿起桌上的铅笔，在实验记录簿上记下了实验结果。

27、此时，墙上的挂钟“当当”地敲了起来，“哎哟，已经6点了。

28、”他这才想起过了晚餐的时间，匆匆将铅笔往口袋里一插，套上外衣就往家跑。

29、 　　妻子与丈夫一起忙了起来。

30、丈夫摆上了酒杯、餐具，妻子则端来一盘盘菜肴。

31、晚餐在欢愉的气氛中开始了。

32、 　　法利德别尔格叉起一块牛排，往嘴里塞去。

33、突然，他停止了嚼动，略带诧异地问：“娜塔莎，今天你在炸牛排里放了糖？”“没有啊，从来没有听说过有往牛排中加糖的。

34、不过，”妻子也奇怪地说，“今天的菜肴是有点不大对头，你尝尝看，这色拉也带有甜味。

35、” 　　晚餐后，法利德别尔格仍在想这个奇怪的甜牛排和甜色拉。

36、出于科学家的习惯，他要把原因找出来。

37、在检查完厨房用品后，他把疑虑的目光盯向了餐具，他舔了舔盘子的边缘，略有所思，再舔了舔自己的手，然后，马上抽出口袋里的那枝铅笔，也用舌头舔了一下。

38、 　　“问题出在铅笔上，出在铅笔上！”法利德别尔格发疯的大声嚷了起来，“娜塔莎，你瞧，凡是我用手接触过的餐具都带有甜味，而这甜味都来源于我用它写过字的铅笔。

39、可以肯定，铅笔上的甜味是在实验室里沾上的。

40、看来，实验室里一定有一种奇怪的特别甜的物质，我要去查个究竟。

41、” 　　法利德别尔格风风火火赶到实验室，点上煤气灯后，逐件逐件地仔细检查实验用过的器皿。

42、终于，他发现甜味来自一种叫邻磺酰苯酰亚胺钠的化学物质。

43、 　　这个偶然的发现给法利德别尔格开辟了一条通向新的发明的道路。

44、从此，他集中全部精力，一心去研究这个煤焦油中提取出来的物质。

45、他从又黑、又粘、又臭的煤焦油中提炼出甲苯，经过硫酸磺化、五氯化磷和氨处理后，再用高锰酸钾氧化，最后经过结晶、脱水而得到了一种特别甜的白色结晶体。

46、他把它叫做“糖精”，并测出它比蔗糖要甜500倍。

47、 　　法利德别尔格立即宣布了他的发明，并在美国获得了专利。

48、1886年，这位化学家迁居德国，并在那里建立了世界上第一个从煤焦油中提炼糖精的工厂。

49、糖精就此开始闯入了人们的生活之中。

50、 [编辑本段]安全争议 　　1958年，美国食品药品管理局（FDA）开始对食品添加剂的使用进行管理，当时糖精已经能够在美国广泛使用了，因此它被列入最早的 675种“公认安全”（GRAS）的食品原料名单之中。

51、 　　1972年，美国FDA根据一项长期大鼠喂养实验的结果决定取消糖精的“公认安全”资格。

52、 　　1977年，加拿大的一项多代大鼠喂养实验发现，大量的糖精可导致雄性大鼠膀胱癌。

53、为此，美国FDA提议禁止使用糖精，但这项决定遭到国会反对，并通过一项议案延缓禁用。

54、 　　1991年，美国FDA根据一些研究结果撤回了禁止糖精使用的提议。

55、但由于上述原因，在美国使用糖精仍需在标签上注明“使用本产品可能对健康有害，本产品含有可以导致实验动物癌症的糖精”。

56、 　　在国际上，糖精的使用也因为这些关于大鼠致癌的研究发表后受到一定影响，欧美国家糖精的使用量不断减少。

57、但仍有人持不同观点，认为糖精是安全的。

58、 　　我国政府也采取压减糖精政策，并规定不允许在婴儿食品中使用。

59、目前JECFA规定糖精的ADI值为每日每千克体重0～5mg。

60、 [编辑本段]糖精虽甜 危害却大 　　据调查显示，近几年来，糖精在食品中的应用有明显的超范围、超量现象。

61、一些厂商为了降低成本赚取暴利，在饮料、果脯甚至专供儿童消费的果冻等食品中，普遍使用对人体有害无益的糖精来代替蔗糖，但在食品标签上却不作任何明示，或冠以“蛋白糖”、“甜宝”等美名掩盖使用糖精的事实，损害了消费者的身体健康，严重侵犯了消费者的知情权，已引起了社会各界和广大消费者的密切关注。

62、 　　糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺，市场销售的商品糖精实际是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐，简称糖精钠。

63、糖精钠的甜度约为蔗糖的450~550倍，故其十万分之一的水溶液即有甜味感，浓度高了以后还会出现苦味。

64、 　　制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等，均为石油化工产品。

65、甲苯易挥发和燃烧，甚至引起爆炸，大量摄入人体后会引起急性中毒，对人体健康危害较大；氯磺酸极易吸水分解产生氯化氢气体，对人体有害，并易爆炸；糖精生产过程中产生的中间体物质对人体健康也有危害。

66、糖精在生产过程中还会严重污染环境。

67、此外，目前从部分中小糖精厂私自流入广大中小城镇、农村市场的糖精，还因为工艺粗糙、工序不完全等原因而含有重金属、氨化合物、砷等杂物。

68、它们在人体中长期存留、积累，不同程度地影响着人体的健康。

69、 　　糖精钠是有机化工合成产品，是食品添加剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。

70、相反，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

71、 　　据国外资料记载，1997年加拿大进行的一项多代大鼠喂养实验发现，摄入大量的糖精钠可以导致雄性大鼠膀胱癌。

72、因此，美国等发达国家的法律规定，在食物中使用糖精时，必须在标签上注明“使用本产品可能对健康有害，本产品合有可以导致实验动物癌症的糖精”的警示。

73、 　　由于食用糖精对人体健康有害无益，所以西方一些发达国家都对糖精严格控制使用，其控制标准一般为不超过消费食糖总量的5％，且主要用于牙膏等工业用途。

74、而我国与发达国家相比，我国糖精使用量超出正常使用量的14倍。

75、更有专家发出警告，至1999年下半年，全国糖业市场上糖精的份额己高达市场总份额的55％~60％，严重挤占了蔗糖的份额。

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