烛光晚餐是什么意思（烛光晚餐）

大家好，我是小华，我来为大家解答以上问题。烛光晚餐是什么意思，烛光晚餐很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。

2、以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜6-8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。

3、而西餐虽然看着有6、7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面就将其上菜顺序作一简单介绍，希望初到西餐厅点菜时能有所帮助。

4、 头盘 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。

5、开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

6、因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

7、 2、汤 与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。

8、西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。

9、品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。

10、冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

11、 3、副菜 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。

12、品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。

13、通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。

14、因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。

15、西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

16、 4、主菜 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。

17、肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。

18、牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。

19、其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。

20、肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。

21、 食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

22、 5、蔬菜类菜肴 蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。

23、蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。

24、与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。

25、沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。

26、 沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。

27、 还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。

28、熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。

29、 6、甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。

30、从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

31、 7、咖啡、茶 西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。

32、饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

33、茶一般要加香桃片和糖。

34、 最后至于跳不跳舞，完全凭心情了~~~~~。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。