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铁杆山药怎么吃?(铁杆山药的吃法与做法)

导读 大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。铁杆山药怎么吃?,铁杆山药的吃法与做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、拔丝山药...

大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。铁杆山药怎么吃?,铁杆山药的吃法与做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、拔丝山药 原料:山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油 做法: 1.山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜肋中涂上少许抽 2.勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。

2、勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖。

3、 3.待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。

4、另上凉开水一小碗。

5、 做拔丝菜的秘方(拔丝香蕉、拔丝地瓜、拔丝苹果的做法) 1.根据原料质地决定是否挂糊,如苹果、梨、桔子等水果,含水分较大,在下锅炸时,一定要用蛋清和淀粉挂糊,将原料裹住,否则原料内部出水后,会粘在一起;土豆、山药等原料,含淀粉较多,下锅炸时,可不必挂糊。

6、 2.在油烧到七成熟时,将原料下锅,炸至金黄色捞出。

7、 3.炒好糖。

8、锅内要放干净底油,中火加热,加入白糖,用勺不断搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色时,由于水分蒸发冒出气泡,待泡沫多且大时,将锅端离火口,使泡沫变小,颜色加深。

9、用勺舀起糖汁往下倒,能成一条线状,说明糖己炒好。

10、这时迅速将原料下锅翻动,使糖汁裹匀原料。

11、糖量与原料的体积比例为1:3,按原料重来说,块和片状的原料用糖量为原料的50%左右;条、丸状原料则为30%~40%。

12、挂糊的比不挂糊的用量要多些。

13、 4.糖汁炒好后,倒入的原料一定要热,如果原料不热,会使糖汁变凉,就拔不出丝来。

14、为此,做拔丝菜时,应用两个炒锅,一个炒糖,一个炒主料。

15、这样易保存主料温度,以挂匀糖浆。

16、做拔丝菜不可用急火,以免糖浆过火,碳化发苦。

17、如在糖浆中加少许蜂蜜,则风味尤佳 山药简易做法 四宝甜汤: 准备山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。

18、先将莲子、白木耳泡水。

19、准备完成后先将莲子加水煮软,再加入山药、白木耳、冰糖续煮3分钟后,再放下龙眼干煮开即可食用。

20、 2、山药手卷: 准备山药4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。

21、沙拉酱3汤匙。

22、准备完成后先山药洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。

23、蛋煮熟切小块丁状。

24、最后将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定,淋沙拉酱即可食用。

25、 3、养生甜汤: 准备白木耳10公克、山药去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐;准备完成后先红枣、白木耳(去除蒂头)放入水中泡水膨胀,再将白木耳放入果汁机加500cc水中打碎(不要超过15秒)备用,再将白木耳浆、红枣,适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开后加入山药泥边加边搅拌最后加入水果丁即可食用。

26、 4、山药鲜奶: 准备鲜奶500CC(或奶粉8汤匙加开水400CC)、山药6两去皮切成块状、蜂蜜3汤匙、冰块2杯。

27、准备完成后将所有材料放入果汁机内搅打成汁状放入即可食用放入,冷藏饮用风味更加。

28、 二、山药入菜 山药溜牛肉片 材料/山药一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高汤一杯、甘薯粉一又二分之一汤匙。

29、 调味料/(1)酒1茶匙、酱油1汤匙。

30、(2)盐1茶匙。

31、 作法/1.牛肉切片加调味料(1)腌渍半小时,再拌甘薯粉1汤匙备用。

32、 2.山药去皮、切小滚刀块、青蒜切斜片。

33、 3.山药加高汤及调味料(2)煮滚2分钟加入牛肉片,青蒜煮熟,最后勾芡即可。

34、 2、山药佳味汤 材料/山药半斤、冬笋4两、红萝卜片6片、豌豆1两、洋菇3朵、水6杯。

35、 调味料/盐1茶匙、味精二分之一茶匙。

36、 作法/1.山药、冬笋、洋菇切薄片 2.水煮开后,放入所有材料同煮至熟,入调味料即可(亦可加入山药素丸同煮)。

37、 3、山药鸡蛋汤 材料/山药半斤、蛋一个、葱一支、西红柿1个、麻油1茶匙。

38、 调味料/盐一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙 作法/1.山药切滚刀块,鸡蛋打散,葱切珠,西红柿切块。

39、 2.山药、西红柿入锅中煮滚五分钟,调味并淋入蛋汁,最后下葱珠,滴上麻油即可。

40、 4、.土鸡炖山药(煨汤) 主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。

41、辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

42、做法:将山药切成段。

43、2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

44、 5、清炒山药片 主料:鲜山药若干。

45、辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

46、其做法与醋炒藕片样。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。