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铁杆山药怎么吃?（铁杆山药的吃法与做法）

导读大家好，我是小华，我来为大家解答以上问题。铁杆山药怎么吃?，铁杆山药的吃法与做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、拔丝山药...

大家好，我是小华，我来为大家解答以上问题。铁杆山药怎么吃?，铁杆山药的吃法与做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、拔丝山药原料：山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油做法： 1.山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许抽 2.勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。

2、勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖。

3、 3.待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。

4、另上凉开水一小碗。

5、做拔丝菜的秘方（拔丝香蕉、拔丝地瓜、拔丝苹果的做法） 1．根据原料质地决定是否挂糊，如苹果、梨、桔子等水果，含水分较大，在下锅炸时，一定要用蛋清和淀粉挂糊，将原料裹住，否则原料内部出水后，会粘在一起；土豆、山药等原料，含淀粉较多，下锅炸时，可不必挂糊。

6、 2．在油烧到七成熟时，将原料下锅，炸至金黄色捞出。

7、 3．炒好糖。

8、锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色时，由于水分蒸发冒出气泡，待泡沫多且大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。

9、用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状，说明糖己炒好。

10、这时迅速将原料下锅翻动，使糖汁裹匀原料。

11、糖量与原料的体积比例为1：3，按原料重来说，块和片状的原料用糖量为原料的50％左右；条、丸状原料则为30％～40％。

12、挂糊的比不挂糊的用量要多些。

13、 4．糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。

14、为此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个炒糖，一个炒主料。

15、这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。

16、做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化发苦。

17、如在糖浆中加少许蜂蜜，则风味尤佳山药简易做法四宝甜汤: 准备山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。

18、先将莲子、白木耳泡水。

19、准备完成后先将莲子加水煮软，再加入山药、白木耳、冰糖续煮3分钟后，再放下龙眼干煮开即可食用。

20、 2、山药手卷: 准备山药4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。

21、沙拉酱3汤匙。

22、准备完成后先山药洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。

23、蛋煮熟切小块丁状。

24、最后将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定，淋沙拉酱即可食用。

25、 3、养生甜汤: 准备白木耳10公克、山药去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐;准备完成后先红枣、白木耳（去除蒂头）放入水中泡水膨胀，再将白木耳放入果汁机加500cc水中打碎（不要超过15秒）备用，再将白木耳浆、红枣，适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开后加入山药泥边加边搅拌最后加入水果丁即可食用。

26、 4、山药鲜奶: 准备鲜奶500CC(或奶粉8汤匙加开水400CC)、山药6两去皮切成块状、蜂蜜3汤匙、冰块2杯。

27、准备完成后将所有材料放入果汁机内搅打成汁状放入即可食用放入，冷藏饮用风味更加。

28、二、山药入菜山药溜牛肉片材料/山药一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高汤一杯、甘薯粉一又二分之一汤匙。

29、调味料/(1)酒1茶匙、酱油1汤匙。

30、(2)盐1茶匙。

31、作法/1.牛肉切片加调味料(1)腌渍半小时，再拌甘薯粉1汤匙备用。

32、 2.山药去皮、切小滚刀块、青蒜切斜片。

33、 3.山药加高汤及调味料(2)煮滚2分钟加入牛肉片，青蒜煮熟，最后勾芡即可。

34、 2、山药佳味汤材料/山药半斤、冬笋4两、红萝卜片6片、豌豆1两、洋菇3朵、水6杯。

35、调味料/盐1茶匙、味精二分之一茶匙。

36、作法/1.山药、冬笋、洋菇切薄片 2.水煮开后，放入所有材料同煮至熟，入调味料即可(亦可加入山药素丸同煮)。

37、 3、山药鸡蛋汤材料/山药半斤、蛋一个、葱一支、西红柿1个、麻油1茶匙。