苋菜红是（苋菜红）

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1、你好~

2、酸性苋菜红是食用色素红色2号，分子式 C20H11N2Na23O10S3 ，紫红色粉末或红褐色或暗红褐色均匀粉末或颗粒，可溶于甘油及丙二醇，不溶于油脂。

3、苋菜红：红褐色或暗红褐色均匀粉末或颗粒，无臭，耐光、耐热性（105℃）强，对柠檬酸、酒石酸稳定，在碱液中则变为暗红色。易溶于水，呈带蓝光的红色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。本品遇铜、铁易褪色，易被细菌分解，耐氧化、还原性差，不适于发酵食品应用。注意事项（1）采用玻璃、搪瓷、不锈钢等耐腐蚀的清洁容器具。（2）粉状着色剂宜先用少量冷水打浆后，在搅拌下缓慢加入沸水。（3）所用水必须是蒸馏水或去离子水，以避免钙离子的存在引起着色剂沉淀。采用稀溶液比浓溶液好，可避免不溶的着色剂存在。采用自来水时，必须去钙、镁及煮沸赶气、冷却后使用。（4）过度曝晒，会导致着色剂褪色，因而要避光，贮于暗处或不透光容器中。（5）同一色泽的色素如混合使用时，其用量不得超过单一色素允许量。用于固体饮料及高糖果汁及果味饮料，色素加入量按产品的稀释倍数加入。

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