茄子卤的做法（茄子卤）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。茄子卤的做法，茄子卤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟

主料

茄子3-5根 鸡腿菇1根

杭椒1个 五花肉250g

葱，姜，蒜，蒜苗各1-3匙 六月香豆瓣酱3-4匙

花椒粉， 辣椒粉各1匙 芡粉少许

西红柿1个 油盐适量

生抽， 白糖少许

茄子打卤的做法步骤

1. 茄子切丁； 杭椒， 鸡腿菇， 西红柿各切丁； 葱姜蒜切末， 蒜苗切花备用； 五花肉（一定要有肥的啊）切丁。

2. 先切丁过油稍炒炒， 千万不能过火盛出： 蘑菇杭椒西红柿丁也稍稍过油， 也盛出来； 炒锅放油生煸无花肉丁， 变色出油，把肉把开爆香葱姜蒜末， 中小火，放花椒面辣椒面；再入六月香豆瓣酱小火炒香； 把肉丁划拉入酱香中去。

3. 淋入生抽， 白糖少许， 翻入炒好的茄子丁， 蘑菇丁， 杭椒丁， 西红柿丁； 加入3大碗水， 滚开，小火咕嘟15-29分钟。

4. 南方茄子和6月香的样子。

5. 尝咸淡看是否需要盐， 湿芡粉勾芡， 撒入蒜苗！ Mmmmmh, 满屋飘香的打卤！ 还算正宗吧！

小贴士

北方的大圆茄子， 一个就够了； 南方的细细长长的3-5根了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。