芷江鸭介绍（芷江鸭）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。芷江鸭介绍，芷江鸭很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、一定要在最偏远的侗族村寨……

2、一定要有溪水流淌……

3、才能找到最地道的食材--芷江麻鸭！

4、一定要柴火大锅，才是烹饪芷江鸭最传统的炊具！

5、柴火烧旺，加入茶油烧透，依次把鸭掌、鸭头、鸭腿、鸭翅、鸭胗下油锅炸。

6、芷江鸭不去除鸭掌表面的硬膜，炸好后捞出（其他不易熟的部分一直放在锅里炸），表皮有点像油炸豆腐皮，很有特色。

7、炸至表皮变黄后，在把其余鸭肉下锅猛火翻炒……

8、炒呀炒，炒到鸭肉中渗出的水分几乎炒干，加入米酒、一大把姜片和蒜头继续炒……

9、加入干辣椒、胡椒粉、盐、酱油，继续炒……

10、有点快糊锅了，加一点点水

11、水开后，再加入没过鸭肉的水

12、盖上盖，大火焖煮……

13、因为柴火火力猛，大火煮十五分钟后把鸭肉和汤汁一起捞出。

14、锅里下油，加入新鲜辣椒过油加盐炒几下。

15、再把鸭肉回锅一起炒，加入新鲜姜片、鸭血炒散，接着把汤汁倒入。

16、汤汁煮沸后，加入几大把葱结，稍微煮一下就可以了。

17、大功告成！

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。