您现在的位置是:首页 >精选问答 > 2023-09-18 01:00:21 来源:

正宗水煮鱼片的做法和步骤视频(正宗水煮鱼片的做法)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。正宗水煮鱼片的做法和步骤视频,正宗水煮鱼片的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。正宗水煮鱼片的做法和步骤视频,正宗水煮鱼片的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1. 去好骨的鱼身,将鱼皮面朝下放在案板上,菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入,片成鱼片。

2. 片好的鱼片里加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀腌10分钟左右。

3. 烧锅清水,加少许盐,待水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。

4. 热锅上油,油热后,放入八角,桂皮,香叶,山奈,干红辣椒段,花椒,小火炒香后把香料捞出只留底油。

5. 用锅中热油爆香姜蒜片,下剁碎的豆瓣酱,倒入步骤4里炸好的香料的一半炒至出红油。

6. 再倒入适量清水,水煮开后加入酱油,盐,少许白糖,胡椒粉让它继续沸腾1到2分钟。

7. 下入步骤2里腌好的鱼片,待几秒钟后用筷子拔散,水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。

8. 另取净锅烧热油,把另一半的香料倒入逼出香味,连油一起泼在鱼片上即可。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。