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金边白菜舌尖上的中国（金边白菜）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。金边白菜舌尖上的中国，金边白菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、所属菜系2、西北...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。金边白菜舌尖上的中国，金边白菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、所属菜系
2、西北菜
3、制作工艺
4、⒈将白菜洗净去叶，取白菜帮洗净沥干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米宽的条。红干辣椒切成3厘米长的条片。
5、⒉锅内加植物油烧热，放入干辣椒片炸至变色，下入葱（切末）姜（切末）末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒，至色变黄时，用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
6、⒉大白菜入撰历史久远，食用方法很多，炒、烧、煮、腌、渍等皆可，城乡人民普遍喜食。特别是清朝末年广泛流传西安、北京的“金边白菜”，声誉颇高，脍炙人口。薛宝展《素食说略》云：“金边白菜，西安厨人作法最妙，京师厨人所不及也。”其做法是：“取嫩菜切片，以猛火油灼之，加醋、酱油名金边白菜。”
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