食用胶是什么做的（食用胶）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。食用胶是什么做的，食用胶很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、食用胶（hydrocolloid）也称亲水胶体、水溶胶，是能溶解或分散于水中，并在一定条件下，其分子中的亲水基团，如羧基、羟基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。在食品加工中起到增稠、增黏、黏附力、凝胶形成力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用，使食品获得所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感，故也常称作食品增稠剂、增黏剂、胶凝剂、稳定剂、悬浮剂、胶质等[1]。

2、黄来发提出的食品胶分类

3、种类 主要品种

4、植物胶

5、瓜尔豆胶、槐豆胶、罗望子胶、亚麻籽胶、皂荚豆胶△、阿拉伯胶、黄蓍胶、印度树胶、刺梧桐胶、桃胶△△、果胶、魔芋胶、印度芦荟提取液、菊糖、仙草多糖△△△

6、动物胶

7、明胶、干酪素、酪蛋白酸钠、甲壳素、壳聚糖、乳清分

8、离蛋白、乳清浓缩蛋白、鱼胶

9、微生物胶

10、黄原胶、结冷胶、茁霉多糖、凝结多糖、酵母多糖

11、海藻胶

12、琼脂、卡拉胶、海藻酸(盐)、海藻酸丙二醇酯、红藻胶、褐藻盐藻聚糖

13、化学改性胶

14、羧甲基纤维素钠、羟乙基纤维素、微晶纤维素、甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、羟丙基纤维素、变性淀粉、聚丙烯酸钠、聚乙烯吡咯烷酮

15、收起

16、注：△植物籽胶；△△植物树胶；△△△其他植物胶

17、另外，一些较新型的食品胶如亚麻籽胶、凝结多糖、普鲁兰糖、结冷胶、海藻酸丙二醇酯等已在食品工业中开始应用，且应用范围日趋广泛。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。