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虾排的做法视频教程（虾排）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。虾排的做法视频教程，虾排很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！主料： 青虾 750克 辅...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。虾排的做法视频教程，虾排很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
主料： 青虾 750克
辅料： 鸡蛋清 50克
调料： 盐 2克 黄酒 10克 小葱 15克 姜 10克 椒盐 5克 猪油（炼制） 50克 淀粉(玉米) 50克 各适量
凤尾虾排的做法：
1. 葱姜洗净，切成碎末，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出葱姜茸，即成葱姜汁；
2. 大青虾挤去头部外壳留尾，用黄酒、精盐、葱姜汁腌10 分钟，然后用牙签每5 只穿为1 排，制成虾排生坯；
3. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，将虾排挂蛋泡糊，下油锅炸至挺身捞出，抽出牙签；
4. 待油温升到六成热时，再下入虾排重炸一次，捞出沥油；
5. 炸好的虾排按梅花形排列在盘中，可随带花椒盐或辣酱油、番茄酱上桌。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
