您现在的位置是：首页 >精选问答 > 2023-10-30 06:48:20 来源：
炒饵块的做法（炒饵块）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。炒饵块的做法，炒饵块很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、蒸饵丝 2、选取刚刚宰杀的...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。炒饵块的做法，炒饵块很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、蒸饵丝
2、选取刚刚宰杀的新鲜猪后腿、肘子、腹部的上等优质肉，在栗炭火上用猛火将外表烧焦，然后放进温水里浸泡一下后再将（火胡）渣刮洗干净，现出金黄透白的皮色后，放入大的砂锅中，加适量草果、精制火腿，用文武两火煮炖。经过一天一夜，这才算备好了上汤和“帽子”。
3、饵丝选“黄皮谷”米制成，洁白无瑕，不脆不粘，细软甜润。这饵丝也要当天赶早加工出来。
4、食用时，将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时，加上炖好的（火巴）肉、汤汁，放上细末的葱花、上好的酱油、大红袍花椒制成的麻油，再根据客人的喜好，添加蒜汁、香焙辣椒面等。一碗正宗的巍山（火巴）肉饵丝，汤汁洁白，味道浓香，入口鲜美，令人回味。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
