泡腊八蒜怎样才能绿（泡腊八蒜）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。泡腊八蒜怎样才能绿，泡腊八蒜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

泡制腊八蒜的主要原料是紫皮蒜和米醋。

为什么一定要用紫皮蒜呢？因为紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。用其它蒜泡出来的腊八蒜，瓣大但口感不脆，发紫。

为什么一定要用米醋呢？因为米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差。 2、腊八蒜的具体泡制：

紫皮蒜1000克，米醋500克，白糖400克。选用一干净盛具，作为泡制腊八蒜的容器；选好紫皮蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度～15度的条件下（放在没有暖气的厨房即可，千万不要放在带暖气的屋中。），泡制7---10天即可食用了。

3、怎样泡好腊八蒜：

紫皮蒜泡制前要切去根部；用保鲜膜封口、盖盖，在阳光下晒。两三天左右就开始绿了，但不是全绿，一周全绿应该没问题。包好的蒜放入醋里前，表面一定要干，也就是说洗后要晾干，或用干净的布擦干。要保证放醋前瓶里面是干燥的，这样才能确保腊八蒜的保存时间和质量。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。