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无骨鸭掌的做法怎样去骨（无骨鸭掌的做法）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。无骨鸭掌的做法怎样去骨，无骨鸭掌的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！制作材料：...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。无骨鸭掌的做法怎样去骨，无骨鸭掌的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
制作材料：
主料：鸭掌300克。
辅料：香菇（鲜）20克
调料：柱侯酱40克，姜15克，大蒜（白皮）8克，大葱20克，江米酒30克，味精5克，盐5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；
特色：爽口带滑，豉味香浓。
做法：
1、 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌；
2、再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时；
3、用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；
4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用；
5、起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒；
6、放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒；
7、用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡；
8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
