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酿酒酵母是什么东西(酿酒酵母)

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大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。酿酒酵母是什么东西,酿酒酵母很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

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  酿酒酵母

  酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),又称麫包酵母或者出芽酵母。酿酒酵母是与人类关系最广泛的一种酵母,不仅因为传统上它用于制作面包和馒头等食品及酿酒,在现代分子和细胞生物学中用作真核模式生物,其作用相当于原核的模式生物大肠杆菌。酿酒酵母是发酵中最常用的生物种类。酿酒酵母的细胞为球形或者卵形,直径5–10 μm。其繁殖的方法为出芽生殖。

  小知识:

  酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)细胞大小:2.5~10×4.5 ~21um。

  酵母菌一般呈球形、卵圆形、椭圆形,有的呈圆柱状、柠檬形、三角形等。有的进行一连串出芽后,长大的酵母并不立即与母体分离,其间仅以狭小的面积相连,这种藕节状的结构称假菌丝。

  1 cell wall

  厚约25-100nm,约占细胞干重的25%。呈“三明治”状,外、中、内层的主要成份分别为:甘露聚糖、蛋白质和葡聚糖。Cell wall上还有少量的脂类。芽痕周围有少量的几丁质。

  酵母细胞可用蜗牛消化酶水解成原生质体。

  2 cell membrane

  结构组成上与原核生物的基本相同,含有原核生物中罕见的甾醇。具有生物合成、渗透调节等功能。

  3 cell nucleus

  酿酒酵母共有17条染色体,基因组全序列已于1996年测定,大小为12.052Mb,共6500个基因,是第一个测出的真核生物基因组序列。2um质粒可用于构建酵母工程菌。

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