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琉璃茄子的家常做法（琉璃茄子）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。琉璃茄子的家常做法，琉璃茄子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！琉璃茄子原料：茄子40...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。琉璃茄子的家常做法，琉璃茄子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
琉璃茄子
原料：茄子400克，白糖200克，鸡蛋半个，粉芡25克，面粉少许，糖色少许，清水适量，清油500克（实耗75克）。
琉璃茄子的做法
1、茄子去把削皮，切成滚刀块。
2、鸡蛋、粉芡放碗内，加水适量，糖色少许，调拌成糊，把茄子放入挂匀糊。
3、锅置火上，放油，油热时下入茄子，炸呈红黄色捞出，滗去余油。
4、取一茶盘抹上油备用。将锅内油清出，下入白糖，使中火，用勺炒搅，糖化后起泡时，下入茄子翻两三个身，糖包匀茄子，出锅放茶盘内，端风凉处用筷子扒开，待发硬时，再用手一块一块的掰开，装盘上桌食用。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
