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板鸭图片（板鸭）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。板鸭图片，板鸭很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。板鸭图片，板鸭很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川巴县板鸭、南京琵琶鸭、宁波腊鸭等均是腌腊制品中的板鸭名产，配方略有所异，加工方法大致相同。
配方 光鸭50千克，食盐1.5～1.8千克，料酒1千克，香辛料（八角、小茴香、桂皮、陈皮、丁香、生姜、花椒等）适量。
工艺 将剖腹后光鸭放入清水泡洗干净后沥去水分，剁去双脚和双翅，用部份食盐擦遍鸭体，放入腌缸内。锅内放适量水，加入剩余食盐及其余辅料烧开，冷却后倒入盛光鸭的腌缸内，上面压以重物，使鸭体浸泡在卤液中。浸泡3～4天后捞出鸭体，沥去汁液，再用细绳拴住鸭头，挂在通风处吹干，也可入烘房用60℃左右温度烤至半干。最后入熏炉熏烤30～60分钟即为成品。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
