凉拌毛豆怎么做入味窍门（凉拌毛豆怎么做入味）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。凉拌毛豆怎么做入味窍门，凉拌毛豆怎么做入味很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

做法

1、毛豆夹剪去头尾（便于入味）后洗净；

2、锅中加水，倒入毛豆夹，加食盐煮至豆熟后，捞出控干水置盘中；

3、加入各种调料拌匀即可食用，放冰箱中冷藏半小时后食用，风味更佳。

材料毛豆 1盘

调料：

食盐2勺

醋适量

葱(末)适量

姜(末)适量

蒜(末)适量

八角1枚

花椒适量

桂皮适量

干辣椒适量

生抽适量

香叶适量

白糖适量

辣椒油适量

麻油适量

植物油少许

水适量

做法 1。淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净

2。将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用

3。锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可

4。准备好加入冰块的凉白开备用

5。将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用

6。调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒

7。锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热

8。将滚油“冲”入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油（辣椒油）、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可

材料毛豆1磅（450g），水8杯，盐1大匙，八角2个。

现磨黑胡椒粉1小匙，盐半小匙，麻油2大匙。

做法 1. 汤锅里放入水8杯、盐1大匙与八角2个，烧开，放入毛豆烫煮5分钟，捞出（八角捞出留用），以冷水冲泡待凉，沥乾水分备用。

2. 把毛豆移入大盆中，放入八角、黑胡椒粉、盐半小匙搅拌均匀，静置半小时，加入麻油拌匀，放进冰箱冷藏，冰凉即可食用。

材料青毛豆荚500g，成品糟卤1瓶（600ml），姜茸2茶匙（10g）

做法

将洗净的青毛豆荚逐只用大剪刀剪去两头尖角。将毛豆荚的两头剪去，可以便于糟卤汁入味。

剪好的毛豆荚在沸腾的清水中大火煮3-5分钟，至熟即捞出沥干水分，放盘中摊开晾凉。毛豆荚不宜煮得太久，避免口感不够清脆。

将晾凉的毛豆荚放入容器中，加剁好的姜茸和糟卤浸泡30-50分钟左右取出沥干，即可食用。浸泡入味的过程如果在冰箱的冷藏室中效果会更好。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。