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轻芝士蛋糕的做法6寸(轻芝士蛋糕的做法)
大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。轻芝士蛋糕的做法6寸,轻芝士蛋糕的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、烘焙 甜味1小时35分钟 较低热量
2、主料 5人份
3、奶酪150克、牛奶150克、鸡蛋3个、黄油38克、低筋面粉30克、玉米淀粉20克
4、辅料
5、白砂糖75克、奶粉10克
6、轻乳酪芝士蛋糕步骤1
7、准备好所有原料。 蛋白蛋黄分开,奶油奶酪和黄油切小块。 以上配方是8寸圆形蛋糕的份量
8、步骤2
9、第一步:打发蛋白 蛋清中加入1/3的砂糖
10、步骤3
11、打至粗泡(如图),再加入1/3的砂糖,继续打发
12、步骤4
13、打发至泡沫较细小均匀(如图),再加入剩余的砂糖,继续打发
14、步骤5
15、打至泡沫均匀细腻,能够保持纹路,缓缓提起打蛋头,蛋白霜呈尖峰低垂的状态(如图)就可以了,这就是湿性发泡,放入冰箱冷藏待用。 芝士蛋糕的蛋白霜一定不能打过头,否则会严重开裂
16、步骤6
17、第二步:制作芝士糊 奶酪块加入1/3的牛奶,隔水加热软化
18、步骤7
19、黄油隔水加热至完全融化
20、步骤8
21、软化好的奶酪用电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒
22、步骤9
23、加入剩余的牛奶搅拌均匀。 牛奶如果温度较低,可先用微波炉叮30秒,使其达到温热,否则容易使芝士糊结块
24、步骤10
25、加入蛋黄搅拌均匀
26、步骤11
27、加入融化的黄油搅拌均匀
28、步骤12
29、筛入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉,翻拌均匀,芝士糊就制作完成了。 可分次筛入粉类,更容易拌匀
30、步骤13
31、第三步:混合 芝士糊中加入1/3的蛋白霜,翻拌均匀
32、步骤14
33、将拌匀的芝士糊再倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。 拌入蛋白霜的过程和戚风蛋糕完全一样,要求快速且轻柔,不能画圈
34、步骤15
35、拌好的蛋糕糊应该非常均匀细腻,流动性很好,滴下几乎不会留下纹路
36、步骤16
37、第四步:入模 8寸活底蛋糕模内壁涂上一层黄油,再撒上一层淀粉,抖掉多余的淀粉,这样可以有效防粘。模具底部铺上油纸或锡纸
38、步骤17
39、将蛋糕糊从较高的高度缓缓倒入模具,这样可以减少气泡。最后,在案子上震几下,震出大气泡,将表面的气泡挑破
40、步骤18
41、第五步:烤制 烤箱预热15分钟,150度,上下火。 预热过程中将一个深烤盘插入烤箱最下层,在上面放上烤网一起预热(如图)。 为了节约时间,在拌入蛋白霜之前,就可以开始预热了
42、步骤19
43、预热好后,将蛋糕糊放在烤网上,推入烤箱
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。