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卤鸡的做法最正宗的做法视频(卤鸡的做法)
导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。卤鸡的做法最正宗的做法视频,卤鸡的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!用料主料三...
大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。卤鸡的做法最正宗的做法视频,卤鸡的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
用料
主料
三黄鸡半只
辅料
五花肉1小块
调料
酱油6大勺
冰糖8颗
姜1块
八角2个
花椒1小勺
草果1个
香叶5片
茴香籽1勺
细香葱4棵
水适量
卤鸡的做法:
1. 将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用
2.准备八角2颗,草果1颗,香叶4至5片,茴香籽1勺,花椒1小勺,冰糖7至8颗
3.把姜切片,细香葱挽成节
4.将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中
5.加入6大勺酱油
6.加入足量的水,水要没过所有食材
7.煮开后,转小火炖煮1至1个半小时
烹饪技巧
1、煮1小时后,用筷子戳一下鸡肉,如果很容易戳进去说明鸡肉已经熟透了。如果喜欢脱骨的口感,可以继续炖煮20至30分钟;
2、中途注意观察一下鸡肉的颜色,如果觉得上色淡,可以再加些老抽;
3、另外要尝一下卤水的味道,如果觉得淡了,可以适量加点盐;
4、有一次卤鸡时没有放糖,改放了6颗大红枣,卤汤的味道似乎更香;
5、如果喜欢吃辣,可以放一些干红辣椒。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。