莜麦面和荞麦面有什么区别（莜麦）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。莜麦面和荞麦面有什么区别，莜麦很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、禾谷类作物。

2、学名裸燕麦。

3、根据播种期早晚分为夏征麦和秋蔽麦。

4、莜麦籽粒瘦长，有腹沟，表面生有茸毛，尤以顶部显著。

5、形状为筒形或纺锤形，莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且 含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。

6、由于莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在自治区西部被誉为一宝。

7、征麦含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。

8、又因脂肪中含有较多的亚油酸，是老年人常用的疗效食品。

9、内蒙古是中国莜麦的主要产区，西部各盟市都有种植，以乌兰察布盟最多。

10、 莜麦在各地称呼很多，如“油麦”“稞燕麦”“玉麦，“苏鲁”等。

11、《穆天子传》称“焚麦”，《黄帝内经》称“迦师”，《广志》称“折草”，《稗海博志》称“燕麦”,《史记》称“斯”，《唐本草》称“ 麦”等等，名称之多，说明莜麦生产在我国历史久远。

12、据山西省志载，最少有2500年的历史；最早可能起源于华北的高寒地区，后来逐渐成为北部高寒区主要粮食作物之一，并从唐代始，从内蒙、新疆、西藏等处被引种到俄罗斯、智利、美国等国家。

13、 莜麦喜寒凉，耐干旱，抗盐碱，生长期短，所以山西莜麦的主要产区在晋西北，全省种植面积约为17万公顷，总产量14～15万吨，占到全国的10％。

14、在我国众多莜麦品种中，以山西“五寨三分三”为最佳莜麦品种。

15、这个品种自成体系，茎秆粗壮，根系发达，分蘖力强，穗形长大，粒大饱满，且面白、味美、耐饥。

16、 莜麦的营养价值很高，蛋白质含量平均达15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麦面粉66％、小米60％，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麦面粉的3．7倍。

17、此外，维生素和磷、铁等物质也比较丰富。

18、莜面出粉率高，一般可达九成以上，吃水量大，0．5公斤莜面可做1公斤成品。

19、 晋西北群众在长期生活实践中摸索了花样繁多的莜面吃法。

20、以五寨为例，在面板上可推成刨花状的“猫儿朵窝窝”；可搓成长长的“鱼鱼”；用熟山药泥和莜面混合制“山药饼”；用熟山药和莜面拌成小块状再炒制成“谷垒”；将生山药蛋磨成糊状和莜面挂成丝丝的“圪蛋子”；小米粥煮拨鱼鱼的“鱼钻沙”；莜面包野菜的“菜角”；更直接地将莜面炒熟加糖或加盐的“炒面”等等，各具风味，百吃不厌，莜面食品常常用以待客，并作为礼物相赠。

21、 近年来，莜面经加工，可制成麦化罐头、饼干、燕麦片、糕点，食路越来越宽了。

22、莜麦除果腹之外，还有医药保健作用，用于产妇催乳、婴儿发育不良以及老年体弱症。

23、莜麦含高蛋白低糖，是糖尿病人的极好食品，脂肪中较多的亚油酸可降低胆固醇在心血管中的积累，隆血脂，对动脉粥样硬化性冠心?⒏哐咕辛菩А＞菔笛楣鄄欤焊哐颊吡?个月，日进食100克燕麦片后，临床可见，胆固醇、B脂蛋白、甘油三脂及体重都明显降低，对于因肝、肾病变、糖尿病等引起的继发性高血脂症也有同样明显疗效。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。