水晶肘子的家常做法（水晶肘子）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。水晶肘子的家常做法，水晶肘子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、步骤 1

2、带骨约三斤多猪后肘1⃣️个，摘净猪毛，剔除猪骨（购买时联系客服帮我先剔好，再猪骨和猪肉分开密封包装快递来，客服小哥态度赞一个！）

3、步骤 2

4、猪肘肉清洗干净控控水，肉的那一面撒盐揉搓均匀，从肉多那边切下一块放到肉少这边，再从一边拉住肉皮慢慢卷成筒状，用棉线绳捆扎起来，捆好后整理一下肉皮，尽量把肉都包起来。放盆里封保鲜膜，进冰箱冷藏一夜 （揉搓盐时，肉肉都揉到即可，可以加些五香粉一起揉，由于我不太喜欢香料味道所以没放）

5、步骤 3

6、冷水加入腌好的猪肘，大火烧开，撇净浮末（PS：小助家的肉肉真没有多少沫沫，其它猪肉撇沫时间比较长）。加入一大勺料酒、葱段、姜片，和其它所有香料，再倒入生抽、老抽。大火煮20分钟，转小火炖煮3小时左右，煮到肉皮软烂关火 晾凉

7、步骤 4

8、自然冷却后捞出放容器里，再放进部分汤汁，盖盖子放冰箱冷藏一夜，定型+入味（配图是定型后切开一半的肘子）

9、步骤 5

10、切片完成，肘子肉本身是有咸淡味的。可以用酱油醋香油加点蒜末调制成蘸料

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。