酿皮的制作方法完整版凉皮（酿皮和凉皮的区别）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。酿皮的制作方法完整版凉皮，酿皮和凉皮的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、凉皮是许多人夏天里的最爱的小吃，口感清爽，味道香辣，吃起来不油腻也无负担。在凉皮的老家陕西，其实它有很多种类，有用面粉的，有用米粉的，有洗面团的，也有不洗面的。最出名的做法，就是把面粉和成面团，再将面团用清水反复搓洗，分离出淀粉和面筋。

2、其实在家自制的话，这种传统做法着实麻烦了点。关键是凉皮要现做现吃的口感才好，一顿吃不完的哪怕是放在冰箱里留到下顿，凉皮也会失去它滑爽劲道的口感，变得干硬起来。以淀粉为主要成分的凉皮，既有米粉般的洁白剔透与滑爽，又有面粉特有的弹牙和劲道，软硬适中。再搭配清爽的黄瓜和豆芽，多孔吸味的面筋，艳红的油泼辣子，于是成就出一道经久不衰的街头小吃。

3、甘肃武威用小麦面加大量蓬灰做成的面皮，呈茶色，条状粗大，浇上特有的卤汁，风味独特。 巴盟酿皮是内蒙古巴彦淖尔市杭锦后旗的一大特色小吃，也称为面精。凉皮和酿皮什么区别，只觉得都很好吃，你觉得哪一种更好吃呢？

4、青海地方吃食。民间叫做“酿（音：让）皮”。用小麦面加工的大众食品。在小麦面中掺和适量碱面，用温水调成硬性面团；几经揉搓，等面团揉匀光滑，再放进盆中用凉水连续揉洗，洗去淀粉，直到面团洗成蜂窝状的软胶状时为止。这胶状体蒸熟后就称为“面筋”。洗出的淀粉水待沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有蒸布的笼中，蒸熟成3分厚的圆饼，即为“酿皮”。

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