鲶鱼炖茄子香死老爷子（鲶鱼炖茄子）

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1、鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。

2、主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。

3、配料：猪五花肉50克，香菜10克。

4、调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

5、制作方法

6、（1）、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。

7、鲶鱼炖茄子烹饪过程 (16张)

8、（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

9、（3）、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

10、（4）、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

11、（5）、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

12、资料来源：http://baike.baidu.com/link?url=6A3aZaz0eT1a0-pusNvAV6wVYXtaf4dE8ZdQPVOR2gK19Uo7Ol0cjB8gwhlhT3ehGNhHUJKcXELD4cTYj-yJPq

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