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酒的分类及标准(酒的分类)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。酒的分类及标准,酒的分类很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、(1)按酿造方法分类,...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。酒的分类及标准,酒的分类很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、(1)按酿造方法分类,可分为:酿造酒(发酵酒)、蒸馏酒和配制酒。

2、(2)按酒度分类,可分为:低度酒、中度酒、高度酒。

3、低度酒的乙醇含量在20%以下,发酵酒和某些配制酒在此列。中度酒的乙醇含量在20%--40%,多数配制酒均在此范围。高度酒的乙醇含量在40%以上,各种蒸馏酒均属此类,某些配制酒也在此列。

4、(3)按原料分类,可分为:白酒、黄酒、果酒

5、白酒是以粮食(高粱、玉米、稻米、麸皮等)酿造的;黄酒一般是以稻米、玉米和小米为原料;果酒就不用说了,以各种水果制造的,最典型的就是葡萄酒。

6、(4)按总糖含量分类,这是葡萄酒、黄酒和果酒等发酵酒的一种分类方法。通常总糖含量以葡萄糖计,可分为干型、半干型、半甜型、甜性、浓甜性。

7、(5)按香型分类,中国白酒评比是以香型分类,有四种基本香型:

8、茅香型(酱香型):以茅台酒为代表泸香型(浓香型):以泸州老窖和五粮液为代表汾香型(清香型):以汾酒为代表米香型:以桂林三花酒为代表其他香型

9、(6)按色泽分类

10、啤酒常分为三类:1)浅色啤酒   2)深色啤酒   3)黑啤酒葡萄酒也可分为三种:1)白葡萄酒    2)红葡萄酒    3)桃红葡萄酒

11、(7)按曲种分类,主要针对中国白酒和黄酒

12、白酒可分为:1)大曲酒    2)小曲酒    3)麸曲酒   4)混曲酒    5)其他糖化剂黄酒可分为:1)麦曲黄酒    2)红曲酒(作者:赵剑)

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。