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分子料理球化技术(分子料理)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。分子料理球化技术,分子料理很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、分子料理是运用科学...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。分子料理球化技术,分子料理很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、分子料理是运用科学的方法结构食物分子的物理、化学特性,借助现代仪器研究食物在烹调过程中变化,观察烹调温度、时间长短的关系,再加入不同物质,使食物产生各种物理、化学变化,解构重组食物,做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式,最终让食物中的营养价值达到极致状态。

2、 分子料理又名分子美食学,是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。

3、  说穿了其实就是运用化学理论于煮食之上,将食物的分子结构重组。

4、  它可以让马铃薯以泡沫状出现,让荔枝变成鱼子酱状,据说有鱼子酱的口感,荔枝的味道。

5、  据说分子料理的理论就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系,再加入不同物质,令食物产生各种物理与化学变化,在充份掌握之后再加以解构、重组及运用,做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。