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分子料理球化技术（分子料理）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。分子料理球化技术，分子料理很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、分子料理是运用科学...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。分子料理球化技术，分子料理很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、分子料理是运用科学的方法结构食物分子的物理、化学特性，借助现代仪器研究食物在烹调过程中变化，观察烹调温度、时间长短的关系，再加入不同物质，使食物产生各种物理、化学变化，解构重组食物，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式，最终让食物中的营养价值达到极致状态。
2、 分子料理又名分子美食学，是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。
3、 说穿了其实就是运用化学理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。
4、 它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，据说有鱼子酱的口感，荔枝的味道。
5、 据说分子料理的理论就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充份掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
