番茄水煮鱼的做法最正宗的做法（番茄水煮鱼）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。番茄水煮鱼的做法最正宗的做法，番茄水煮鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

番茄水煮鱼做法

1.草鱼宰杀清洗干净，切出鱼头。在尾部划一刀，从尾部贴着脊骨把鱼慢慢片到顶部（在鱼身上铺一块毛巾防滑）

2.把鱼片下来。用同样的方法片把带脊骨的一边翻过来，片出鱼肉，剔出脊骨

3.两片鱼剔除腹部的大刺

4.刀倾斜与鱼肉成小于40度的角，小心片下鱼肉，刀深至鱼皮处，不要切断

5.再片下第二片，切断

6.形成蝴蝶片

7.完成所有的

8.片好的鱼片加盐搓洗干净用清水冲洗到没有血污，重复三次

9.鱼片用盐1克，胡椒粉1克，蛋清半个，食用油1小勺匙，料酒1小勺腌渍十分钟后再用1小勺淀粉抓匀备用

10.金针菇洗净去跟，油豆皮切成宽条备用。

11.番茄洗净，顶部划十字刀放入热水中浸泡剥去外皮。

12.切成小粒

13.葱姜切末

14.热锅凉油倒入番茄粒小火炒出红油

15.转大火加入葱、姜碎炒出香味，倒入热水调入盐、糖、胡椒粉调味

16.加入金针菇和油豆皮煮开约1分钟（家里有小盆友我没用鱼骨，可在加蔬菜之前加入鱼骨煮开）

17.捞出金针菇和豆皮，留下汤汁

18.大火，鱼片分次下入汤里，加入适量料酒去腥，大火烧开鱼片变白即可

19.把鱼片连同汤一起倒入碗中

20.炒锅热锅凉油倒入花椒炸成紫色

21.关火迅速倒入鱼片上即成（用小漏子漏去花椒）

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。