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蒜泥白切肉的做法（白切肉的做法）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。蒜泥白切肉的做法，白切肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1 所属菜系 北...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。蒜泥白切肉的做法，白切肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1 所属菜系
北京菜
2 菜谱功效
营养不良调理
3 制作材料
主白切肉料：猪肉（后臀尖）(2500克)
调料：虾酱(150克)
配料：葱段、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水盐、胡椒、鸡精、料酒、麻油。
4 制作工艺
1. 猪后臀尖去皮、洗净；
2. 洗净的猪肉放入冷水锅里，用旺火煮开，撇去浮沫；
3. 再放上竹屉，再用重物压住，使肉块不能浮起，加盖，用小火焖煮约1 小时，至猪肉断生，即可捞出；
4. 然后，肥膘面朝上，用净布遮盖，避免变色。虾子酱油装碟，待用；
5. 食用时，切去白肉块上的大部分肥膘，切成约6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的薄片；
6. 按量将薄肉片整齐地排于盘中；
7. 上菜时，带虾子酱油碟。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
