洛阳白菜正宗做法（洛阳白菜）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。洛阳白菜正宗做法，洛阳白菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

洛阳白菜的传统做法:

1.准备材料:葱 姜 蒜 干的红辣椒 白菜 肉片 粉条 芝麻酱(可以的话可以放点豆腐)

2.锅内烧油，热之后放入葱 姜 蒜 辣椒爆炒，然后放肉片(事先要用酱油腌一下)连同炒一下，肉炒至七成熟。

、3.白菜入锅，翻炒几分钟，加点水，放入粉条，盖上锅盖焖，大概20分钟左右，见粉条变软，白菜也煮的差不多时，放芝麻酱，再翻炒几下，然后再盖上盖子五分钟，放鸡精就可起锅了。

4.那个香哦，吃了这顿想下顿，

题外话:

这是一位来自洛阳的朋友的博客中记载的洛阳白菜的做法，我觉得更详细，更生动~~~ (*^__^*) 嘻嘻

主料: 白菜(不是卷心菜 也不是那种长长的大白菜 是那种椭圆的大白菜 哈哈 蒙了吧)

猪肉(纯瘦肉或者五花肉都可以)

辅料: 油 麻椒 大葱 大蒜 盐 麻酱

好了 架锅，开火， 在这里还要特别提醒一下大家，洛阳白菜制作过程中还有出锅装盘的容器很讲究滴 请大家注意啊

1 将白菜洗好 弄成你感觉吃起来比较舒服 方便的大小 放在一边

2 将猪头切成片 用淀粉抓一抓 要稠一点比较好的说

3 切少量的葱花两份(一份炝锅 一份泼油) 再切少量的蒜沫 些把麻酱弄碗里 加水打稀 不用太稀啊 份量嘛 看你喜欢不喜欢吃麻酱了 喜欢就多弄些 别太稠 别太稀 粘稠度适当即可

4 在锅中下油 用葱花 麻椒炝锅

5 下白菜开始炒 加适量的水和盐巴 切记 不要加别的调料 水的份量大概和菜成1:1 也就是说加了水之后 正好可以将菜淹没一半 把菜四周匀一匀 就正好全部没在水中了

6 这个工序是跟烧菜的这个锅同时进行的 再弄一口大点的锅 多弄些水 烧开 在水大开之后 把抓好的猪头放入锅中 不用太久 下锅咕嘟几下就OK了 这样肉质会很嫩滑的哦

7 接步骤5 加水之后 将咕嘟好的肉放入锅中 跟白菜一起咕嘟一会儿 哈哈 根据自己吃东西的生熟口味掌握出锅火候

8 菜烧好了就出锅 装到一个大大大大个头的盆里哈 想必大家都在饭庄吃过 见过人家的容器

9 把事先准备好的少量的葱花 蒜沫 放在菜上

10 再次开火 用麻椒 干红辣椒 扎油 扎好了之后泼在葱花蒜沫上 然后将麻酱撒在盆里的四周 记住啊 别撒在中间辣椒油泼的那片上啊 四周就好 美观大方 哈哈

一道美味的洛阳白菜诞生了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。