爱玉冻粉和白凉粉的区别（爱玉冻）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。爱玉冻粉和白凉粉的区别，爱玉冻很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、爱玉冻 又名爱玉冰。

2、将爱玉仔天然果实刮掉外皮，揉出浆状液，溶沸水中静置，凝固成冻而成。

3、食时加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁等。

4、其色淡黄，半透明状，晶莹清冽，微带酸甜，清凉爽口。

5、为夏令冷食。

6、已有百余年制作历史。

7、 爱玉冻为台南特产，具有清凉沁脾，清热泻火，解三焦之燥，通七窍之神等作用，爱玉冻不但口感很好，而且颜色淡黄，很雅观。

8、 爱玉冻是用爱玉籽制成的，而爱玉籽是常绿大藤本木质植物，通常攀附在岩石或高大的树木上，就品质来说，阿里山一带因地势及气候等天然条件极佳，因此所产的野生爱玉籽最好。

9、 制作爱玉冻时，须先将爱玉籽裹于纱布内，干籽与水比例约为1：50~80；注意，爱玉为雌雄异株，制作爱玉冻的原料则是采自雌株；然后将爱玉冻浸在冷开水里搓揉5到7分钟，这个过程称作洗爱玉，洗时要注意水中不能有油性物质，不能使用蒸馏水或过滤水，也不能先加糖，否则是无法结冻的。

10、除了上述传统方式外，也可用果汁机，打2分钟后再用纱布挤出。

11、果胶挤出后，不久便会胶结，成为黄色透明、滑嫩Q软的爱玉冻，淋上柠檬汁，再镇上冰块，便是炎夏消暑的圣品了，有诗赞曰：“一饮琼浆濯炎酷，更分凉味月宫寒。

12、”。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。