贵州辣鸡怎么做（贵州辣子鸡）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。贵州辣鸡怎么做，贵州辣子鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、材料

2、仔鸡1只，干辣椒100g，姜2大块，独头蒜10瓣，米酒2茶匙（10ml），老抽2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），油50ml，清水300ml

3、做法

4、锅中放入适量热水，大火烧沸后将干辣椒放入，大火烧沸后转小火加盖焖煮10分钟，再捞出沥干水分待用。

5、仔鸡宰杀干净，剁去脚爪及头部，再斩成2cm大小的带骨肉块。

6、把1块姜削去外皮，拍破后切成大块。另1块姜切片。再取5瓣独头蒜拍碎。

7、将拍破的姜块、辣椒和拍碎的独头蒜放入搅拌机中，搅打成辣椒碎。

8、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将辣椒碎放入，用小火慢慢熬煮5分钟，并不停搅拌，待油色红亮即制成了糍粑辣椒。

9、将鸡块放入锅中，转大火炒干水分，再调入米酒、老抽、盐、姜片、清水和剩下的5瓣整蒜，大火烧沸后转小火慢慢烧煮60分钟，并不时搅拌数下使其均匀受热。

10、最后待水分渐干，辣椒呈黏稠状，依附在鸡块上即可。

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