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高笋的做法大全图解(高笋的做法大全)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。高笋的做法大全图解,高笋的做法大全很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!干酱高笋的制作...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。高笋的做法大全图解,高笋的做法大全很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

干酱高笋的制作材料:主料:茭白500克

辅料:油菜心100克,淀粉(蚕豆)3克

调料:酱油15克,黄酒10克,甜面酱30克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,盐2克,菜籽油30克 干酱高笋的特色:味甜而酱香浓郁,脆嫩爽口,咸鲜带甜。 干酱高笋的做法:1. 将净鲜高笋(茭白)切成5 厘米长、1 厘米见方的长条;

2. 油菜心淘洗干净;

3. 将酱油、白糖、川盐、黄酒、味精和清汤50毫升入碗中兑成滋汁;

4. 炒锅置旺火上,下熟菜油烧至六成热时,将高笋条下入,炸呈金黄色时捞起,滗去炸油;

5. 锅内留油,加川盐,将菜心炒熟起锅装盘垫底;

6. 锅内再下油烧至四成热,下甜面酱炒香,加高笋和匀,烹入滋汁急炒数下,淋香油起锅,盛入盘内菜心上即成。 干酱高笋的制作要诀:1. 炸高笋时间不宜过长,以免丢水失形,以保持其脆嫩的特点;

2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油500克。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。