碳酸氢铵食品添加剂（碳酸氢铵）

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物理性质：

无色或白色棱柱形结晶。微有氨气味。在约60℃时很快挥发，分解为氨、二氧化碳和水气。分解速度随温度升高而增加。也在热水中分解。溶于水和甘油，不溶于乙醇和丙酮。25℃时0.1mol/L水溶液的pH为7.8。相对密度1.58。熔点107.5℃(急热)。半数致死量(小鼠，静脉)245mG/kG。有刺激性。

化学性质：

　NH4HCO3+HCL=====NH4CL+H2O+CO2↑ 　　NH4HCO3==加热==NH3↑+H2O+CO2↑ 　　H2SO4+NH4HCO3==H2O+CO2↑+NH4HSO4(碳酸氢铵过量时) 　　H2SO4+2NH4HCO3==2H2O+2CO2↑+(NH4)2SO4(稀硫酸过量时) 　　2NH4HCO3+2NaOH（少量）=（NH4）2CO3↑+Na2CO3+2H2O 　　NH4HCO3+2NaOH(大量)=Na2CO3+H2O+NH3:H2O 　　NH4HCO3+2NaOH==NH3↑+Na2CO3+2H2O

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