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家庭制作葡萄酒的方法和过程(家庭制作葡萄酒的方法)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。家庭制作葡萄酒的方法和过程,家庭制作葡萄酒的方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。家庭制作葡萄酒的方法和过程,家庭制作葡萄酒的方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

葡萄酒的家庭制作方法

准备的东西及步骤:

  1.新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候,如八月九月,十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果,价钱贵不说,口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下,沥干并晾干水分(这一点很重要。我买过卖葡萄人收摊前便宜卖的离散葡萄,成熟的很,还省的我一颗一颗摘了。

  2.普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例:10:2。

  3.泡菜坛子。我用的是玻璃的,透明,可以清晰地看到葡萄汁逐渐析出,酒色逐渐发红。

  4.晾干的葡萄粒倒入泡菜坛子,上端放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水,盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。

  5.等待葡萄发酵。八九月份,约需要20天左右。天气冷,需要的时间长。天气很冷,发酵不完全,出酒量少,味道也不好。发酵过程中,可以看到葡萄汁逐渐的析出,越漫越高;可以听到冒气泡的声音,发酵越厉害,冒的越多。发酵完成,基本就不冒气泡了。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。

  6.把酒倒出来,用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒,直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里,千万不能用塑料器皿,否则酒里面一股子塑料味,全坏了。

  7.酒沉淀两三天,就可以喝了。不怎么甜,酒味甘醇,酒色红润。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语),转换成酒精了。

自己酿制葡萄酒,味道很不错,物美价廉,很好哦,你也可以试试。

     配料:葡萄10斤,白糖或者冰糖2斤,白酒2斤或者1.5斤,曲子2个或者曲药(发酵粉)2包

     制作步骤:

     1。混合:把葡萄洗干净,把水晾干,捏破皮,加曲子和糖混合均匀后,密封后等待发酵。

     2。发酵:48小时以后看发酵好没有(水位上涨或者是起泡的现象)

  3。过滤:先用不锈钢网子过滤,再用2层纱布过滤,保证过滤后的液体清亮,最好过滤三次以上,每次过滤的时间间隔一天左右

  4。再次发酵:将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤,配好糖和曲子,再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。

  5。密封:将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里,加上白酒,密封好。

  几天以后,就可以取来饮用。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。