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炸串的酱料怎么调制（炸串）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。炸串的酱料怎么调制，炸串很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、土豆.蟹棒.鱼丸.青菜....
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。炸串的酱料怎么调制，炸串很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、土豆.蟹棒.鱼丸.青菜.鹌鹑蛋.鸡排.骨肉相连.牛排.鱿鱼.鸡心. 蘑菇，茄子，素鸡挂糊的主要原料 鸡蛋（蛋清、蛋黄或全蛋）、淀粉、面粉、米粉、小苏打、发酵粉、面包粉、核桃粉、瓜子仁粉及芝麻等。
2、这些原料的结构及性质不同，所起的作用也不一样，如蛋清、小苏打的主要作用是使原料滑嫩；蛋黄、发酵粉的主要作用是使原料松软；淀粉、面包粉、米粉等主要作用是使原料香脆。
3、当然需经过恰当的烹调手段，才能产生好的效果。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
