卤猪耳朵的做法及配料视频（卤猪耳朵的做法窍门）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。卤猪耳朵的做法及配料视频，卤猪耳朵的做法窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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主料

猪耳朵

2个

辅料

八角

1个

盐

2茶勺

桂皮

5克

陈皮

1 小块

丁香

3克

花椒粒

10个

小茴香

2克

香叶

1片

良姜

半块

草果

1个

甘草

1片

干红辣椒

2个

冰糖

30克

老抽

2汤勺

料酒

2茶勺

味精

3克

老卤汁

适量

步骤

1.主料：猪耳朵

辅料：八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 萘1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、大葱2段、姜1块、冰糖30克、老抽1汤勺、盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量，黄酒2 茶勺

2.把猪耳朵洗净，用开水焯煮3分钟捞起，用温水洗一下

3.刮掉猪耳朵上的毛

4.草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净

把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 萘、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧

5.将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内，加老卤汁，加水

6.大火烧开，转中小火煮40分钟左右

7.中间可以翻动猪耳朵1-2次

8.关火

9.加锅盖，再焖制微热捞起切片

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。