您现在的位置是：首页 >精选问答 > 2024-04-18 08:53:39 来源：
蒸面皮盘子粘盘子有啥好办法（蒸面皮）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。蒸面皮盘子粘盘子有啥好办法，蒸面皮很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、蒸面皮分为...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。蒸面皮盘子粘盘子有啥好办法，蒸面皮很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、蒸面皮分为蒸面凉皮和擀面皮两种，擀面皮有点复杂。
2、蒸凉皮制作技术资料：1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。
3、2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。
4、3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。
5、4.旋子擦油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。
6、5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
