蒜苗炒什么好吃家常做法大全（蒜苗炒什么好吃）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。蒜苗炒什么好吃家常做法大全，蒜苗炒什么好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

炒蒜苗

（蒜苔）是很多人喜欢吃的蔬菜。其实蒜苗的烹饪方法不是很多，基本是炒着吃，或者是蒸了拌一下。但是因为每个人的口味不同，即使是同样用炒的方法，做法也是不一样的。有的喜欢吃软烂的蒜苗，就会把蒜苗炒久一点的，有的喜欢吃带一点点脆的，这样时间就短一点。但是我今天的处理办法可以满足上面两种口味，前期处理好了，你后期不管是炒的时间短还是长，蒜苗都不会变色，仍旧很是碧绿。看看其中的门道。

1.清洗蒜苗后切断

2.水烧开后放入蒜苗

3.加一点食用油

4.一分钟后拿出冲凉尽量滤干水分

5.热锅冷油后加入蒜苗

6.大火点水爆炒

7.加盐调味，淋上香油装盘再撒上点熟白芝麻。撒上点白芝麻让这道菜口味更加丰富

烹饪技巧

碧绿爽脆蒜苗的窍门：

1、先给蒜苗焯水，这样可以缩短在锅里爆炒的时间；

2、蒜苗焯水的时候加几滴油可以让炒出的菜更加碧绿；

3、焯好水后过凉水，是让菜炒过后仍旧爽脆的一个大窍门。

4、蔬菜经焯水后，可以破坏其氧化酶系统，防止蔬菜进一步地变色和维生素C的被氧化。同时使细胞内的原生质发生凝固、失水，造成质壁分离，细胞膜的通透性进一步增大，使焯过的蔬菜烹调时更加便于入味，调味品也容易渗透到组织细胞之中。

蒜苗炒肉

炒菜中青菜炒肉比较受欢迎，比如青椒炒肉、蒜苔炒肉、蒜苗炒肉等等，既方便快捷，又味道可口，而且荤素搭配，营养也还是挺丰富的。蒜苗炒肉的做法。

主料

猪肉100克

蒜苗300克

方法/步骤

1、准备新鲜猪肉100克左右，切成小细条状，装盘备用。

2、将蒜苗洗净，切成5厘米左右的小段，转入盘中备用。

3、用小火将炒勺加热，待预热后，再将豆油倒入炒勺中 ，摇晃炒勺将油沾满锅底锅边，倒入少量的葱姜蒜爆锅。

4、带出现爆锅的香味后，放入切好的猪肉，快速翻炒将猪肉炒熟，先添加极少量食盐和酱油。

5、再将蒜苗倒入锅中，继续翻炒，使蒜苗充分接触锅底炒到位，等到蒜苗都微软了，再次加入少量食盐。

6、一道简单的蒜苔炒肉就做好了，如果时间有限，想炒几道快菜，做做这个菜也是不错的选择。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。