牛蒡怎么吃要去皮吗（牛蒡怎么吃）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。牛蒡怎么吃要去皮吗，牛蒡怎么吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、牛蒡的功能： 一，可以食用，做菜，做汤；二，可以入药，是良好的药品；三，可以造酒；四，名茶之一，五，保健品。

2、 保健蔬菜（茶）——（牛蒡） 食谱 牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥，想怎么吃就怎么吃。

3、采用不同菜系的工艺及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴。

4、餐饮文化底蕴深厚的中华民族，在短期内定会创出光辉灿烂的牛蒡食文化。

5、具体参考做法如下： （一）沙茶牛蒡 原料：牛蒡100克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。

6、精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。

7、 做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。

8、净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。

9、 （二）牛蒡排骨汤 原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。

10、 做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。

11、排骨（或五花肉）切小块。

12、锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。

13、盛入大碗中，撒入香菜即可。

14、 （三） 蜜汁牛蒡 材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。

15、 做法：1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。

16、2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。

17、注：不加锅盖，水分才易蒸发。

18、 牛蒡茶： 选用优质牛蒡根，采用先进技术加工而成，其色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的高级营养饮品。

19、饮用牛蒡茶的其它好处只有你喝一段时间后才能体会到，但你有便秘的烦恼倒是一两天便可排除，而且绝不象喝减肥茶那样很难受的腹泻。

20、坚持饮用牛蒡茶效果显著。

21、 牛蒡所含纤维为水溶性纤维，采用饮茶法可获取，对减肥者既经济又方便。

22、饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮，排毒、清血养颜，调节血糖血脂，降血压、胆固醇，健脾胃，补肾壮阳，对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的效果。

23、 饮用方法： 1．直接开水冲泡．2煮饮．取牛蒡茶约20片左右，水2公斤，红枣3－5，粒枸杞少许，冰糖少许（糖尿病人不宜放糖）放在壶中煮沸后，再用小火煮5－10分钟，味道效果更佳．牛蒡茶与排骨或肉类一起煮炖，味道鲜美独特。

24、 清水牛蒡： 是由鲜牛蒡根用日本工艺方法加工并返销日本的产品，加工中不添加任何化学制剂，有丝、片、块、段等形状以适应不同菜式的需要。

25、它不会出现鲜牛蒡做出的菜颜色发黑的弊端，其营养稍逊，但一年四季都可吃到。

26、且省去烹饪前的加工过程。

27、牛蒡生可食，所含纤维为水溶性的，因此用炖、火锅、煮等方法食用更适合老年人。

28、 食用方法： 打开袋冲洗后，立即进行烹饪。

29、牛蒡可炖、煮、炒、拌、烧、做汤、做馅，也可以与各种肉类一起烹饪。

30、不但营养价值高，而且味道十分鲜美。

31、牛蒡想怎么吃就怎么吃。

32、 中华传统药膳牛蒡食疗菜谱 （一）牛蒡鱼蓉羹 材料：牛蒡100克，鱼肉100克，西红柿15克，豌豆25克，面包100克，肉汤250克，干香菇15克，植物油150克（实耗25克）黄酒，味精，盐，干淀 粉各适量。

33、 做法：先将香菇用水泡发去根切成小方丁，将牛蒡剁碎，西红柿、面包丁面粉用水调好；取鱼肉下开水锅，微火煮熟后捞出碾成碎泥；肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。

34、待水再开时加入湿淀粉，略搅几下，加入猪油做成鱼蓉羹；再取植物油倒入锅中，倒上鱼蓉羹即成。

35、 功效：补益脾胃，适用于脑血管疾病，高血压，冠心病等。

36、 （二）牛蒡猪肚丝 材料：牛蒡丝100克，肥猪肚丝1只，豆鼓，葱白各适量。

37、 做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆鼓、盐调味，捞出猪肚切成片即成。

38、 功效：补脾益气，适用于糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴则饮汤。

39、） （三）牛蒡海带羹 材料：牛蒡1000克，海带30克，草决明15颗。

40、 做法：将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内，加清水适量，煨汤熟后去草决明（牛蒡可食用）即成。

41、 功效：清肝，化痰，适用于结膜炎，高血压，肝火旺引起的面赤头痛等。

42、 （四）牛蒡杜仲羹 材料：牛蒡100颗。

43、鹌鹑3只，杜仲30克，淮山药60克，枸杞子15克，生姜8克，红枣10克，精盐食粮。

44、 做法：先将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、 枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火烧3小时，加精盐调味即可。

45、 功效：补益肝肾，强肾壮骨。

46、中风后遗症。

47、 牛蒡想怎么做就怎么做。

48、快快行动，尽展中华美食之风范！ 【来源】为菊科植物牛蒡Arctium lappa L.的根。

49、四季可采，洗净切片晒干用。

50、 【性味归经】苦、辛，寒。

51、 【功能主治】清热解毒，疏风利咽。

52、用于风热感冒，咳嗽，咽喉肿痛，疮疖肿痛，脚癣，湿疹。

53、 【用法用量】 3～5钱。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。