炸大果子的面怎么和?（炸大果子和面和配方）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。炸大果子的面怎么和?，炸大果子和面和配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、配比：5斤面，矾依.贰5两，碱0.陆5两，糖依两。

2、 过程： 第一步：称量。

3、首先称面，然后将矾、碱、糖亦按比例称好，再用手抓一把白面与之混合均匀倒入大盔中。

4、 第二步：和面。

5、将大盔中配料用依00℃开水冲泡、搅拌，高温下马上将所称好白面倒入。

6、将一碗置于盔旁，加温开水待用，将大盔中面粉连同配料和好，和面方法是：将面不断向上拉抻，逗劲儿；面和好的标准是：一、面有劲儿。

7、二、面中开始能看到气泡鼓动。

8、 第三步：大锅烧油。

9、大锅中倒入适量花生油，烧到开始冒烟。

10、 第四步：炸果子。

11、取一小碗加入花生油备用，在盘子内左手掌重按面团展开，右后持刀将面饼中间分三、五刀划透，双手将果子置入油锅中，筷子不断在锅中轻按果子，并适时翻动，火候合适时从锅中取出。

12、此过程油温宜高，两人操作为宜。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。