昌鱼片的做法大全家常清蒸鲳鱼怎么做（鲳鱼怎么做）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。昌鱼片的做法大全家常清蒸鲳鱼怎么做，鲳鱼怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

泼辣鲳鱼

材料

鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐

做法

1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。

2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。

3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。

4、蒸锅加水烧开，放入鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用。

5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。

6、放入香菇翻炒。

7、加水烧开。

8、放入鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右。

9、留些汤汁出锅装盘。

10、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上，撒上葱末即可。

红烧鲳鱼

材料

鲳鱼1条，料酒，胡椒粉，老抽，生抽，干辣椒，糖，鸡精，葱，姜

做法

1、鲳鱼洗干净，用刀切出花纹，用盐抹匀，加料酒、胡椒粉腌制一小时。

2、起油锅煎到两面金黄色，加料酒、老抽、生抽、干辣椒、少许水、糖 、味精一起煮。

3、用锅里的汤汁浇在鱼上，不要翻动鱼，以免碎掉。

4、煮到差不多时放葱段再煮一会，关火，装盘。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。