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鸡蛋炒青菜怎么炒好吃(青菜怎么炒好吃)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。鸡蛋炒青菜怎么炒好吃,青菜怎么炒好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!先择好青菜,...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。鸡蛋炒青菜怎么炒好吃,青菜怎么炒好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

先择好青菜,去掉黄叶烂梗,洗好后控干水分。不可切成段,只宜将大颗菜用手把一条条菜梗带叶掰开,小颗菜不用分掰,可整棵地下锅。

不要以为炒一盘青菜是很简单的事,其实有许多技巧需要注意,否则炒出的菜不但不美观,更有可能令青菜变黄。要注意的事项是:

1、要等油滚冒烟后才下菜,这样可避免破坏蔬菜中的维生素。

2、如果蔬菜含有较多的水分,炒时可以不加水。

3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐,这能防止蔬菜出水。

4、当菜炒至半熟时,可盖上1-2分钟,但不可过久,否则会令菜变黄。

扩展资料

炒菜的小技巧:

1、放醋的讲究

凡需要加醋的热菜,在起锅前将醋沿锅边淋入,比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

2、啤酒调味剂

夏季做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可提味增香。

3、开水点菜

炒青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳。若用一般水点菜,影响脆口。

4、糖醋汁配比

不论做什么糖醋菜肴,只有按2份糖、1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。