您现在的位置是：首页 >精选问答 > 2024-10-21 16:41:36 来源：
酵母发面用不用放碱面（酵母发面用放碱吗）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。酵母发面用不用放碱面，酵母发面用放碱吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、用酵母...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。酵母发面用不用放碱面，酵母发面用放碱吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、用酵母发面做包子，不需要放碱，酵母里面就含有小苏打。
2、 补充：
3、 酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
4、 酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长素等营养。 酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
