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南瓜月饼的做法(南瓜月饼)
导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。南瓜月饼的做法,南瓜月饼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!用料主料低筋面粉130克南...
大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。南瓜月饼的做法,南瓜月饼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
用料
主料
低筋面粉130克
南瓜500克
辅料
糖浆
85克
枧水
2克
面粉
25克
调料
色拉油
30克
白糖
30克
南瓜月饼的做法
月饼皮制作过程:
1.准备材料
2.转化糖浆中加入枧水搅拌均匀,再加入色拉油油搅拌均匀
3.面粉过筛后加入糖浆中
4.用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团;用保鲜膜包好,放入冰箱中松弛1小时即可
南瓜月饼馅制作过程:
1.南瓜去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟(或用蒸锅蒸熟)
2.倒入炒锅中小火翻炒,并根据个人口味加入适量糖翻炒
3.再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入适量炼奶(没有可不加)
4.筛入澄面继续翻炒,直到成为一个有粘性的干干南瓜团就差不多了。月饼馅宁干勿湿
5.我家还有些剩的紫薯馅,一起用上。以50克10头月饼模具为算,将面皮分成15克,馅料分成35克的小球
6.紫薯、或南瓜搓成球。可单独搓球,也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯
7.(一个人拍照,实在不方便,所以省了几个步骤图。)手掌放一份饼皮,压平,上面放一份月饼馅。手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止
8.月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了
9.烤箱200度预热,中层烘烤约6分钟,到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液(蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制)。再次烘烤,大概10分钟,表面金黄色即可出炉
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。