您现在的位置是:首页 >精选问答 > 2024-10-25 23:11:35 来源:

南瓜月饼的做法(南瓜月饼)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。南瓜月饼的做法,南瓜月饼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!用料主料低筋面粉130克南...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。南瓜月饼的做法,南瓜月饼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

用料

主料

低筋面粉130克

南瓜500克

辅料

糖浆

85克

枧水

2克

面粉

25克

调料

色拉油

30克

白糖

30克

南瓜月饼的做法

月饼皮制作过程:

1.准备材料

2.转化糖浆中加入枧水搅拌均匀,再加入色拉油油搅拌均匀

3.面粉过筛后加入糖浆中

4.用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团;用保鲜膜包好,放入冰箱中松弛1小时即可

南瓜月饼馅制作过程:

1.南瓜去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟(或用蒸锅蒸熟)

2.倒入炒锅中小火翻炒,并根据个人口味加入适量糖翻炒

3.再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入适量炼奶(没有可不加)

4.筛入澄面继续翻炒,直到成为一个有粘性的干干南瓜团就差不多了。月饼馅宁干勿湿

5.我家还有些剩的紫薯馅,一起用上。以50克10头月饼模具为算,将面皮分成15克,馅料分成35克的小球

6.紫薯、或南瓜搓成球。可单独搓球,也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯

7.(一个人拍照,实在不方便,所以省了几个步骤图。)手掌放一份饼皮,压平,上面放一份月饼馅。手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止

8.月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了

9.烤箱200度预热,中层烘烤约6分钟,到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液(蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制)。再次烘烤,大概10分钟,表面金黄色即可出炉

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。