菠萝古老肉是一道广东传统名菜

菠萝古老肉是一道广东传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道能增进食欲，颜色也非常艳丽，很讨孩子喜欢。”

主料

猪肉200g

菠萝1/4个

辅料

青椒1/2个

红彩椒1/2个

食盐适量

番茄酱3茶匙

绵白糖2茶匙

白醋1茶匙

料酒1茶匙

鸡蛋1个

胡椒粉少许

干淀粉50g

食用油适量

生抽1茶匙

菠萝古老肉的做法

1食材：猪肉、菠萝、青红椒菠萝古老肉的做法步骤

2青红椒切菱形块菠萝古老肉的做法步骤

3猪肉切稍厚的大片，切好后用刀背轻轻砸一遍，让肉质变松菠萝古老肉的做法步骤

4处理好的猪肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟菠萝古老肉的做法步骤4

5抓匀的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀菠萝古老肉的做法步骤

6抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉，裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起，这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩菠萝古老肉的做法步骤

7锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制。炸至定型捞出，锅中油温升至8成热，再次放入肉片复炸至酥脆捞出菠萝古老肉的做法步骤

8青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出菠萝古老肉的做法步骤

9炸好的青红椒和肉片放一起备用菠萝古老肉的做法步骤

10另起锅，放入少许食用油，加入番茄酱、白糖菠萝古老肉的做法步骤

11加入少许清水，一勺白醋一勺生抽。菠萝古老肉的做法步骤

12小火炒至汤汁浓稠起小泡菠萝古老肉的做法步骤

13放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒菠萝古老肉的做法步骤

14快速翻炒均匀，让汤汁都裹在食材上关火。菠萝古老肉的做法步骤

小贴士

复炸一次能让肉片更酥脆。 这道菜是大甜酸口，糖要多一些。