吃植物种子什么有好处吗

看看种子，最新的饮食宠儿。 夏洛茨维尔UVA Health心脏和血管中心的临床营养师Katherine Basbaum女士说：“种子提供了大量的营养益处，从降低胆固醇水平到抵抗  发炎和感染，再到形成稳定的血糖，”弗吉尼亚州。这种美味的趋势随处可见，包括面包和布丁。
是什么使种子对您如此有益？他们的高浓度健康脂肪，一方面。“种子还含有膳食纤维，某些蛋白质和多种抗氧化剂，”纽约市的一名营养学家，《清洁与简单糖尿病食谱》（美国糖尿病协会，2020年）的作者RDN杰基·纽根特说。每个都有独特的好处和营养。这里是一些值得考虑的最爱。

嘉种子
Newgent说：“纤维是奇亚籽的主要代表，在1盎司中就有近10克。” 它们是植物基omega-3脂肪酸的主要来源。

尝试一下：味道像罂种子一样脆，可将奇亚籽添加到冰沙或其他液体中，使其膨胀至凝胶般的稠度。用它们在烘焙食品的食谱中拉伸鸡蛋；将一汤匙在3汤匙水中浸泡10分钟等于一个鸡蛋。它们还可以制成健康的布丁：将3汤匙正大种子，3⁄4杯低脂或脱脂牛奶或不加糖的强化豆浆搅拌在一起，将非常成熟的香蕉1/4捣碎，再加1茶匙枫糖浆。冷藏至少2小时，然后搅拌即可食用。上面放着切碎的核桃仁和另一茶匙枫糖浆。

亚麻种子
亚麻籽富含ALA，也是获得木脂素的好方法，木脂素是一种具有抗氧化特性的纤维状化合物，可降低患心脏病和某些癌症的风险。

尝试一下：研磨使它们更易于消化，并促进营养吸收。亚麻籽碎可作为面包屑。用作烤鸡或鱼的涂层，或撒在面食上。

南瓜子
营养方面，很难击败南瓜子。在1/4杯中，您将获得9克蛋白质和每日所需的45至60％的肌肉松弛镁。

尝试以下方法：烤制并使用沙拉中的种子代替油煎面包块，谷物菜肴中的种子，或单独用作松脆的小吃。寻找调味的品种，无论是甜的还是辣的。带壳的南瓜种子可以标记为pepitas。

芝麻籽
您仅需三汤匙，就可以每天获取22％至31％的锌，这有助于保持人体免疫系统的健康，并获得23％的铁。

尝试一下：烤过后，它们具有浓郁的坚果风味，可与蒸过的蔬菜和炒菜相得益彰。或将芝麻糊（芝麻酱）与温水和柠檬汁一起打成奶油状。

葵花籽
Basbaum说：“葵花籽是维生素E的极佳来源，维生素E是脂溶性维生素，具有抗氧化和增强免疫力的作用。” 四分之一杯也有7克蛋白质。

尝试一下：它们的温和风味和嫩滑的质地使其成为自制香蒜酱中松子的合适替代品，但它们的成本更低，热量更少且每份包装的蛋白质更多。

简易种子零食组合
这种风味的干种子混合物非常适合在家中食用。您也可以将其用作酸奶，燕麦片或沙拉的浇头。

1杯南瓜和向日葵种子

2汤匙 芝麻或亚麻籽，或两者兼而有之

1茶匙 油（向日葵或任何类型）

1茶匙 枫糖浆

盐少许

1 / 2-1茶匙 香料，如肉桂，辣椒粉，辣椒粉

将烤箱预热至250°F。将所有成分一起放入碗中。撒在烤盘上，烘烤10至20分钟，每5分钟扔一次，直到干燥。